Ravióli recheado com berinjela Imagem: foodstck | Shutterstock

O feriado é a oportunidade perfeita para relaxar, reunir a família e os amigos, e desfrutar de momentos agradáveis. E nada melhor do que complementar essas ocasiões especiais com comidas deliciosas que, além de saborosas, são práticas e saudáveis. Pensando nisso, preparamos uma seleção com 5 receitas que vão facilitar a sua vida na cozinha, sem abrir mão da qualidade e do bem-estar. Confira!

Ravióli recheado com berinjela

Ingredientes

• 2 berinjelas cortadas em cubos pequenos
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 xícara de chá de nozes picadas
• 1 1/2 de chá de tofu amassado
• 1 xícara de chá de farinha de trigo integral
• 1 xícara de chá de farinha de arroz
• 2 dentes de alho amassados
• 2 ovos
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 2 colheres de sopa de manjericão picado
• 3 xícaras de molho de tomate caseiro
• Água

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque a farinha de trigo e de arroz, os ovos e 1 pitada de sal. Misture bem até formar uma massa homogênea. Em seguida, embrulhe a massa em um plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos. Após, retire a massa da geladeira e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e doure o alho. Em seguida, acrescente a berinjela e refogue por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Adicione as nozes e o tofu, mexa bem e desligue o fogo. Disponha a massa em uma superfície lisa e abra-a com um rolo. Depois, corte em quadrados com 10 cm de cada lado. Coloque o recheio no centro de cada quadrado, dobre a massa ao meio e feche bem as extremidades. Em uma panela grande, coloque a água e leve ao fogo médio para ferver. Acrescente o ravióli e uma pitada de sal e cozinhe até ficar al dente. Em outra panela, aqueça o molho de tomate por 4 minutos. Transfira o ravióli para um escorredor. Após a água escorrer totalmente, coloque o ravióli em um prato, cubra-o com o molho de tomate e salpique o manjericão.

Nhoque de ricota com espinafre

Ingredientes

• 460 g de ricota
• 2 ovos
• 1 maço de espinafre refogado e picado
• 3/4 de xícara de chá de farinha de arroz
• 250 g de molho de tomate
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Farinha de arroz para enfarinhar

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque todos os ingredientes, exceto o molho de tomate, e misture até obter uma massa homogênea. Cubra com plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos. Após, enfarinhe uma superfície lisa com farinha de arroz e abra a massa sobre ela. Divida em partes iguais, modele no formato de rolinhos e corte em cubos. Depois, disponha os nhoques em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200ºC por 25 minutos. Retire do forno, regue com o molho de tomate e sirva em seguida.

Picadinho de frango com legumes

Ingredientes

• 1 peito de frango sem pele e cortado em cubos
• 2 dentes de alho descascados e amassados
• 3 cebolas descascadas e picadas
• 2 abobrinhas descascadas e cortadas em rodelas
• 1 cenoura descascada e cortada em rodelas
• 3 folhas de louro
• 1 xícara de chá de água
• 180 g de molho de tomate
• Sal, pimenta-do-reino moída e azeite a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione o alho e a cebola e doure. Acrescente o frango e doure levemente. Junte o molho de tomate, as abobrinhas, as cenouras, as folhas de louro e a água e cozinhe até os legumes ficarem macios. Desligue o fogo, tempere com sal e pimenta-do-reino e sirva em seguida.

Legumes refogados Imagem: xiaoxiao9119 | Shutterstock

Legumes refogados

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho descascados e amassados
• 1 cebola-roxa descascada e cortada em tiras
• 1 berinjela sem sementes e cortada em tiras
• 1 pimentão vermelho sem sementes e picado
• 1 tomate sem sementes e picado
• 5 vagens holandesas
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione o alho, a cebola, a berinjela, o pimentão, o tomate e a vagem e refogue por 10 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino e desligue o fogo. Sirva em seguida.

Bolinho de arroz com frango e aveia

Ingredientes

• 1 batata descascada e cozida
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 ovo
• 1 1/2 xícara de chá de arroz integral cozido
• 3 colheres de sopa de farelo de aveia
• Sal, pimenta-do-reino moída e cheiro-verde picado a gosto
• Azeite para untar

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque a batata e, com a ajuda de um garfo, amasse. Adicione o arroz, o frango, o farelo de aveia e o ovo e misture até obter uma massa homogênea. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde. Após, com uma colher, pegue um pouco de massa e modele no formato de uma bolinha. Repita o processo com toda a massa e disponha sobre uma assadeira untada com azeite. Leve ao forno preaquecido a 200ºC por 20 minutos. Sirva em seguida.